SOFITEL ABIDJAN HÔTEL IVOIRE recrute SOUS CHEF DE CUISINE

CONTRAT

• Type de contrat : Emploi
• Durée du contrat déterminée : Non
• Statut : Temps plein
• Date prévisionnelle d'embauche : 01/09/2015
• Rémunération annuelle brute (en €uros) : A préciser

MISSIONS PRINCIPALES
Ses missions :
Le Sous-Chef assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions 
Description du poste :

• Il intègre, forme et encadre ses équipes,
• Il assure la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions
• Il veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
• Il organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
• Il contrôle la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité dans l’ensemble de la cuisine.
• Il est en charge des inventaires en fin de mois.
• Il effectue les commandes d’achat et veille à ce qu’il n’y ait pas de rupture.
• Il participe avec son équipe à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• Il transmet à son supérieur hiérarchique et à son équipe toutes les informations qu’il d’détiendra et s’assurera de la compréhension de la part de son service.

COMPÉTENCES

• Niveau d'études : CAP-BEP
• Domaine d'études : Cuisine
• Expérience professionnelle : 3 à 5 ans
• Langues requises : Français (Langue d'usage)

CRITÈRES INDISPENSABLES ET SOUHAITÉS
Compétences : 

• Il a une pratique moderne du management ;
• Il sait communiquer sa passion au-delà de la cuisine ;
• Il collabore à la création des cartes et des menus avec le chef ;
• Il est co-responsable de la totalité de la production culinaire de l’établissement ;
• Il est responsable du respect des normes d’hygiène, du matériel mis à disposition, de la tenue et de la propreté du personnel ;
• Il est responsable des commandes et des mises en place en l’absence du chef de cuisine ;
• Il se sentira concerné par toutes les activités et par les objectifs de l’hôtel ;
• Ouvert, il fait preuve de curiosité et recherche les nouvelles tendances ;
• Innovant et moderne il crée des mets d’exception ; 

Profil recherché :
Formation :

• De CAP à Bac+2 hôtellerie - restauration
• Expérience significative en cuisine de préférence dans l’hôtellerie de luxe.
• Bonne connaissance en banqueting et méthode de travail nouvelle. 

Compétences et qualités requises :

• Vous connaissez les règles HACCP
• Vous faites preuve de créativité et d’innovation
• Vous avez le souci de détail
• Vous êtes rigoureux et organisé.
  • HACCP
  • Micros

Pour postuler, cliquez ici